Quando si parte per un’escursione, è importante portare con sé un pasto nutriente e facile da trasportare. E’ una ricetta talmente facile che in questo periodo lo preparo quando la fame non riesce ad aspettare. Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per il trekking: cous cous con zucchine e pomodori.
Ingredienti
- 200 g di cous cous
- 2 zucchine medie
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla piccola (a piacere)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
Preparare il cous cous: iniziate preparando il cous cous. Portate a ebollizione 200 ml di acqua con un pizzico di sale. Versate il cous cous in una ciotola, aggiungete l’acqua bollente, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Successivamente, sgranate il cous cous con una forchetta e aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva per evitare che si attacchi.
Cuocere le verdure: tagliate le zucchine a rondelle e i pomodori a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scaldate un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggete la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere. Unite i pomodori e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Unire e mescolare: una volta cotte le verdure, mescolatele con il cous cous. Aggiungete il basilico fresco tritato per un tocco di freschezza. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
Conservazione e trasporto: lasciate raffreddare il cous cous con le verdure prima di trasferirlo in un contenitore ermetico. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni, rendendolo perfetto per preparazioni in anticipo.
Il cous cous con zucchine e pomodori è una ricetta ideale per il trekking. È facile da preparare, nutriente e piena di sapore. Portate con voi questo piatto nelle vostre escursioni per un pasto sano e delizioso in mezzo alla natura.
L’appetito vien camminando…. buon trekking!
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