Quando si parte per un’escursione, è fondamentale portare con sé cibo che sia nutriente, leggero e facile da trasportare. Ecco una ricetta perfetta per un’escursione: i panini energetici con pollo e verdure. Questi panini sono non solo deliziosi ma anche ricchi di proteine e vitamine, ideali per ricaricare le energie durante il trekking.
Ingredienti
- 2 fette di pane integrale o panini rustici
- 150 g di petto di pollo grigliato
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 manciata di spinaci freschi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di hummus o maionese leggera
- 1 limone (opzionale)
Preparazione
Preparare le verdure: lavare e tagliare a julienne la carota, la zucchina e il peperone rosso. Saltare le verdure in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Lasciare raffreddare le verdure.
Cuocere il pollo: grigliare il petto di pollo con un pizzico di sale e pepe. Una volta cotto, tagliarlo a fettine sottili. Spruzzare il pollo con un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza (opzionale).
Assemblare il panino: spalmare uno strato di hummus o maionese leggera su entrambe le fette di pane. Disporre le fettine di pollo su una fetta di pane. Aggiungere le verdure saltate e una manciata di spinaci freschi. Chiudere il panino con l’altra fetta di pane.
Avvolgere e conservare: avvolgere i panini nella pellicola trasparente o nella carta stagnola per mantenerli freschi. Conservare i panini in una borsa termica se l’escursione dura diverse ore, per mantenere la freschezza e la sicurezza alimentare.
L’appetito vien camminando… buon trekking!
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